徽印象酒历经实践， 还原“原生态、老字号”的地道工艺——徽密，其中，有很多老祖宗传下来的许多独有的酿造技术——手工刨制、竹香入味，辅料（甘草、枣），全程出酒渠均用竹器等。这就使得白酒行业有了“徽香型”产品。

在一次白酒文化论坛上，有专家介绍徽印象酒独特的甘草、竹香入曲和串香工艺的结合，开创了中国白酒生产甘草入曲和徽香工艺的先河，由此带来了中国白酒行业开创性的“徽香型”。

徽印象酒业董事长李怀安介绍，由柘皋镇酿酒师在生活中逐步发明的“徽香型”， 主体风格是“浓中带酱、微苦回甘”，这由内而外的隐忍品质，使得市场上许多人对“徽香型”比较陌生。

实际上，对于白酒的香型，许多人都是陌生的。

长期来，清香型、浓香型、酱香型认为是中国白酒的三大主体香型。

清香型白酒：采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。其酒气清香芬芳，醇厚绵软。在选料上，优选东北高粱与高原高粱、优质大麦、精选富含微量元素的黑皮豌豆。以山西汾酒、河南宝丰酒、河南龙兴酒等为代表， 属大曲酒类。

浓香型，采用老窖位发酵生香基地，窖越老，窖泥中的酿酒微生物越多，生产的酒越好。浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，回味悠长。发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺 ，其主要成分以乙酯为主体，泸州特曲、五粮液、剑南春等酒为代表。

酱香型亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类，是采用高温大曲产酒生香的，其酱香突出，酒体醇厚，清澈透明，色泽微黄。

上世纪80年代以前，以山西汾酒和北京二锅头为代表的清香型白酒雄踞白酒市场，可谓盛极一时。上世纪80年代以后，清香型白酒发展趋缓，浓香型白酒受到青睐。

随着人们生活和消费水平的提升，人们对于健康饮食、健康消费越来越重视。“健康饮酒，喝健康的酒”，无疑成为人们的共识。同时，伴随人民生活水平提高和饮食结构改善，人们在饮食的口味需求上逐渐变化，香气浓郁的白酒越来越不受欢迎，所以，白酒开发上，香型也就丰富起来。

“徽印象人还原柘皋老艺人‘徽香型’白酒是传统香型白酒的延伸和提升，它的酿造过程以不添加任何（谷壳、稻壳、高粱壳等）填充辅料的真正纯粹粮食，经完全固态发酵工艺酿制而成。因为原料中不含（谷壳、稻壳、高粱壳等）纤维质类复杂填充成分，因此新酒馏出就香醇柔和，味道纯正，饮后不口干、不上头。纯粮、绿色、好喝、纯净、生态、健康、安全、时尚，顺应现代人的饮酒需求。”李怀安介绍。

李怀安继续介绍：说清楚“徽香型”，必须要还原柘皋镇人文的一段历史。柘皋镇3.5公里的核心产区，独特的地理环境，酿酒微生物菌种群经过千百年繁衍和进化形成独特的生态圈。唐、宋、明、清时期，柘皋镇一带一直是巢湖地区以至于皖南的酿酒业中心。清朝乾隆时期，柘皋镇一带的酿酒趋于萎缩，原柘皋镇一些酿酒技师流落到皖南地区当“大师傅”，同时也把柘皋镇的酿造技艺完整带了过去，这种清冽的酒中，带着竹子的香味，当时外乡人把这种“浓中带酱、微苦回甘”主体风格的酒称为“徽香型”。后来，也有人把徽州府籍的商人以“吃苦耐劳，隐忍低调”的商业风范与酒相联系，这样的酒人合宜的印象，也正是“徽印象酒”品牌文化的依托。