随着经济和社会的快速发展，生活水平不断提高，人们对生活品质的要求也越来越高，整个社会掀起了一阵绿色、低碳、环保的理念风暴。在当今中国白酒产业，生态酿造理念也悄然成型。徽印象酒则走在前列，既强调文化，更强调生态理念。

产前：实现“基地式”粮食供给

生态酿酒指保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高产、低耗为目标，最终实现资源的最大利用和循环使用。按照生态经济学原理，生态酿酒要将生态理念融入产前、产中和产后的各经营环节，建立起系统内“生产者、消费者、还原者”的产业生态链，实现经济发展与环境资源相互协调，企业与社会的可持续和谐发展。

徽印象生态酒的背后，是中国生态文明发展大趋势的必然。作为中国生态产业市场发展办公室监制授权这种特殊生态身份的徽印象酒，怎样做到产前的生态化？徽印象酒业董事长李怀安介绍，酒归为食品，属于食品的生产工艺必须有两个方面是最重要的，那就是安全性和质量的稳定性，徽印象酒在生产工艺上可谓是吹毛求疵，把质量安全放到重要位置。

保证质量首要一关是酒生产原料的选择。徽印象酒生产原料体现在其最终产品应达到绿色或有机食品的相关指标要求，并且将原材料生产基地选择确立在最符合生态标准的全国各地。

徽印象酒业位于巢湖柘皋镇，这里不仅历史悠久，文化深厚，而且地属北亚热带湿润季风气候区，四季分明、气候温和、雨量充沛、光照充足，自古就是鱼米之乡，盛产粮食。同时，中纬度这种大江大湖交汇地区的气候、土壤、水质、微生物群落，最适宜酒的发酵，是生产美酒的最佳区域。此外，徽印象酒业不仅仅是立足巢湖地区的粮食，而是放眼全国，意图将全国最好的粮食生产的地方均列入徽印象酒粮食来源的基地，并且已经付诸行动，徽印象人优选了全国部分地方，已经实现了“基地式”的粮食供给。

何谓 “基地式”？李怀安介绍说，主要是指徽印象酒业在粮食生产中，就加入对该生产地的全程管理方式，说得简单点，就是在粮食生产过程中确保符合生态标准，质量从原材料抓起。在原材料筛选上，形成完善的质量管理体系，以此铸就徽印象酒的优秀品质。“我们有信心将这样的“基地式”的发展模式固化并优先获得成效。”李怀安满怀信心地说道。

生态、环保的酿酒原料生产基地需要解决的根本问题是农药残留、无机化肥含量超标的问题。为了抓好建设优质酿酒原料生产基地，以确保达到生态、环保标准，徽印象酒业认真抓好规划，抓好农户的技术培训和各类物资的配套供应，严格按标准进行生产，用什么化肥、农药，用量多少，都要由专业技术人员把关，确保徽印象酒生产原料“无农药、化肥、激素、有害生物霉变”和无“不良生态环境等污染的非转基因粮食”等。

那么这个生态标准具体是什么？

李怀安以一组数据来回答，听起来很专业，笔者总结起来就是徽印象酒生产原料主要以培菌过程中满足微生物生长繁殖的营养需要为选择，同时考虑原料本身的特性，精选特优级小麦、大麦、豌豆、高粱等原料。