时间过得真快，转眼又到了农历新年了。而每到这个时候，也是每个人最想念老家的时候，想念老家的山水和乡亲，但最让人想念的还是家乡浓浓的年味。

儿时在家，一年到头最盼望的就是过年。那时农村很穷，但老家盛行着“叫花子也要过三天年”的乡风，因此，再穷的人家，也要千方百计置办年货，让一家人吃饱喝足，给孩子们添置新衣服。老家的年味是独特的，也可以说是独一无二的。一到腊月，村子里就有了过年的氛围，人们见面问的最多的是年货办齐了吗？置办年货显然是腊月里最重要的事了。但每个地方的特色年货都是不一样的。本期，就是从安徽各地的年货故事和风俗说起。当然，这里呈现的是不完全版的。

“大救驾” 救了皇帝命

口述人：陈艳，寿县人，公司财务人员

特色年货：大救驾

我的家乡寿县是历史文化古城之一，寿县是豆腐的发祥地，距今已有两千多年的历史。在置办的年货中，豆腐更是被人们摆在首要位置，在豆腐坊外会站着早早来排队的人群，最先买到豆腐的，一脸微笑，向人们打着招呼，高兴而归。豆腐的谐音“都福”，寄托了一种朴实美好的愿望，表达了人们对美好幸福生活的憧憬。

随着临近年关，在寿县的“老寿州”、“春申府”等土特产专卖店，以当地无公害、无污染的绿色原材料生产的瓜子、粉皮、芝麻油、腐乳、大救驾等产品，也是人们采购春节年货的首选。“大救驾”形扁圆、色乳白、层层酥，以青红丝拌肉做馅烤制而成，其实就是一种极精制的油酥饼。

相传公元956年，后周世宗征淮南，命大将赵匡胤率兵急攻南唐（今日的寿县）。南唐守军誓死抵抗，战斗激烈，赵匡胤久攻不下，差点儿误了军机。

历经整九个月的围城之战，赵匡胤终于打进了寿县。由于操劳过度，赵匡胤一连数日，水米难进，急坏了全军将士。这时军中一位厨师，向寿县有经验的厨师请教后，采用优质的面粉、白糖、猪油、香油、青红丝、橘饼、核桃仁等作主料，精心制作成带馅的圆形点心，送进帅府。

赵匡胤只觉一股香气袭来，再看桌上摆着的点心形状美观，不觉心动。他拿起一只放进嘴里，只觉香酥脆甜十分可口。再仔细看那馅心，有如白云伴着彩虹一般美丽清爽，于是一连吃了许多，身子顿觉增加了力气。此后，他连续吃了几次，很快恢复了健康，还率领军队又连续打了几个大胜仗。

后来，赵匡胤黄袍加身，当上了大宋朝的开国皇帝，不时谈起南唐一战，对在寿县吃的点心总有念念不忘之意。他曾对部下说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏它从中救驾呢。”于是寿县的“大救驾”名声立时高了起来。甚至到了今日，许多人还慕名而来，到寿县和附近的淮北一带品尝“大救驾”的风味。

讨个吉利口彩的“十样菜”

口述人：高婧，安庆人，中环城职员

特色年货：什锦菜、春饼

小时候，因为经济条件没有现在好，基本上都是自己家人亲手做年货。炒花生、油炸花生米、芝麻糖、花生糖……其实也是图个热闹，享受一家在一起准备过年的温馨。我还记得那时候奶奶身体还健朗。一个人熬出满满一锅糖稀，准备做花生糖。我和弟弟就迫不及待地用筷子裹上几层，跑出去在院子里的小朋友面前炫耀。最后弄得衣服全都是糖稀。但现在已经基本不会再在自家做糕点类的年货了。

要说在安庆，过年最有特色的年货当属春饼了。以前，每次过年的时候买春饼都要排上好长的队。而且，包春饼的菜一定要有芹菜芽。再加些肉丝、木耳、千张啥的一起炒出来。安庆人喜欢这种口味。

最初过年做的什锦菜则选用10种配菜，所以又叫“十样菜”。但现在很多人做什锦菜可以用到更多配菜。安庆一般人家不外乎选用荠菜、白菜、胡萝卜、黄瓜、芹菜、黄豆芽、黄花菜、笋尖、藕、山药、香菇、豆腐干、千张、腐竹、粉丝等。“荠菜”和“聚财”谐音，讲求的是招财进宝。胡萝卜是红颜色的，有洪福齐天的含义。藕则象征了路路通达，祝福来年顺利。黄瓜，象征着瓜瓜连连、子孙绵延。笋，象征雨后春笋节节高。千张也有”千秋百代、代代兴旺“的说法。粉丝寓意长长久久……这些，都是为了讨个吉利的口彩。

皖北农村特有的擀面糖

口述人：梁爽，亳州人，报纸执行主编

特色年货：擀面糖

在我的老家亳州，除了逛街备年货外，还要在家里蒸馒头、蒸扣肉、炸丸子、炸酥肉、做腊肠、包饺子、擀面糖……

擀面糖，应该是皖北农村特有的年货。面糖的历史不知起源于哪个朝代，在我很小的时候，农村家家户户都做面糖，可能是当时物资匮乏，生活不富裕，不像现在满大街琳琅满目的糖果糕点。

做面糖很繁琐，先要准备米花、白芝麻、面粉、麦芽糖等原料，还要用红薯熬好糖稀。每逢年底，小孩子晚上都要围在面板旁，看着大人做面糖：先把面粉放在面板上，再把刚熬好的糖稀、米花等原料依次放进去，掺拌均匀后用擀面杖擀一下，用刀切块。

面糖做成后，含在嘴里入口酥软，细腻无杂质，香味浓郁，甜而不腻，营养丰富，当时深受孩子们的宠爱。

此外，每到临近过年时，小孩子还会在家一边做作业，一边竖着耳朵倾听那个熟悉的声音：爆米花、炸米花咯、爆米花咯——此时，他们会夺门而出，高兴地从自己家里盛了一茶缸小米和玉米，跑到炸米花机旁排队。看着不断转动的爆米锅炸出香香的、诱人的米花。飘散在空中的香味，诱惑着那个年代没有什么零食的孩子们，有的偷偷地抓一把还散发着热气的米花放在嘴里咀嚼着，那个美味胜过现在的德芙巧克力。那时，每个孩子的脸上都洋溢着幸福的笑容，这可能是过年带来的最好追忆。

朱元璋赞不绝口的“酥笏牌”

口述人：童地轴，全椒人， 文化学者

特色年货：酥笏牌，董糖

印象深刻的是老家的一种叫“酥笏牌”的点心。因为出于全椒县马厂镇，所以又叫“马厂酥笏牌”。因其形状像古代大臣上朝时用的象牙笏牌，故有此名。“酥笏牌”的原料是面粉，鹅油或鸭油加芝麻。将油酥和面团揉和，反复折叠，擀成很多层，撒上芝麻入炉以温火闷透。据说食之有益于胃寒、食欲不振、体虚、盗汗等症。过年的时候，家家户户都会存放一些让孩子们在正月里“嘚嘚嘴”。

相传明朝开国功臣、兵部尚书全椒人乐韶凤与朱元璋为莫逆之交。一日朱元璋驾临乐府，乐家奉上自制的酥笏牌请君品尝。朱元璋拿起酥笏牌赞不绝口。从此，酥笏牌制作也从乐府流传整个全椒境内，并以马厂镇得以保持当年秘传。上世纪五十年代，马厂镇酥笏牌传人制作酥笏牌寄到北京为毛主席祝寿，受到中办复函称赞。据说毛主席尝了一口酥笏牌连连点头。

还有一种儿时过年吃的糖叫“董糖”，也就是后来的琅琊酥糖。用纯白芝麻、白糖粉、面粉、麦芽糖等为原料，糖块厚薄均匀，层叠呈螺旋状，为乳白色，用食品纸包装起来，一小方袋如同眼镜片那么大小，入口酥软，甜而不腻。有时候孩子们吃得嘴巴四周都是白色的粉末，年味也就在他们笑呵呵的奔跑中飘洒开来。

明朝末年，滁州一带就有作坊开始以麦面、芝麻、糖为原料，经焙炒、加工而成，俗称“面糖”，又叫“小包糖”。到了清初，一位董姓师傅将糯米多层次与面糖折叠，颇受人们青睐。据有关资料：“明崇祯年间，江南名艺妓董小宛，擅长烹饪，精于制作花露，巧手会做糖食糕点。一次才子冒襄(字辟疆)生病，董小宛独出心裁以芝麻、白糖、炒面、糖稀、香油等原料，精心制作方块酥糖，给冒襄食之。”其糖“酥脆香甜、开胃心爽”。后经民间流传，人们即称此糖为“董糖”。《崇川咫闻录》也记载：“董糖，系冒巢民(冒襄之号)妾董小宛所造。” 民国初年，滁州城内有多家前店后坊，制作此糕点。近代，人们称之为琅琊酥糖，远近闻名。

儿时的年味，最容易在心里扎根是那甜甜的糖味和香味，这种浓浓的扯不断的情愫也多年缠绕着自己的乡情，无论身在何处，每逢腊月来临，这种浓郁的乡味都会带来一种思乡和念旧的情怀。也许是因为岁月的更替，我们不断感受世事沧桑，时光在过滤着我们，那些渐行渐远的“年货”有些已经成了遥远的记忆，而剩下的便是对纯真童年的眷恋吧！