红芋粉丝是家乡冬季主要的菜品之一。也许是从小养成的饮食习惯，所有和粉丝相关的美食，如猪肉炖粉条，大白菜、红萝卜烧粉丝，羊、牛肉粉丝汤等等，都是我的最爱，是我喜欢的菜。

好多年没有吃上地道的红芋粉丝了。记忆中的红芋粉丝，清香，久煮不浓不烂，劲道可口。上世纪八十年代，刚来合肥居住的几年里，每到冬季，粉丝大量上市时，我都要到当时的坝上街批发市场，批发一些粉丝回家。隆冬季节，家里有粉丝存储，心里踏实了许多，下雨、下雪咱不怕，粉丝可百搭，制作成多种菜肴，供家人享用。

现在市场上的粉丝，包装精美，越来越精细，吃起来却找不到那款自己熟悉的味道。假冒劣质的粉丝越来越多，不是嚼不动，就是碜牙不卫生，有一次竟然吃出异物来，大倒胃口。慢慢地我不再购买粉丝了，猪肉炖粉条，这再普通不过的一道菜成为遥不可及的美味大餐，很怀念吃猪肉炖粉条的那些旧时光。

前些日子，一朋友打电话，说农村自己老家大伯亲手下的红芋粉丝，问我们可要一些？我一听心中大喜，也不客气了，忙回答：“好啊，好啊。”不几日，快递寄到，我打开装粉丝的面粉袋，色泽自然，一看就知道绝对是正宗的红芋粉丝。赶忙剪一把粉丝，烧了半锅猪肉炖粉条，久违了的熟悉味道，真是太诱人啦，晚上饱餐了一顿，很解馋。一连几天，我顿顿都是粉丝烧菜，总也吃不够。

红芋是抗癌食品，有保健、延年益寿之功效。红芋叶为十大最佳蔬菜之首，因其营养价值高，被封为“蔬菜皇后”和“长寿食品”。我家不大的平台“自留地”里，每年都要栽种几棵红芋，虽然产量不高，一是可寄托对家乡的浓浓思乡情结，二是红芋叶焯水凉拌，清炒，做汤均可，高温酷暑时还可解决蔬菜短缺问题，经济实惠便利。去年我们大大小小的花盆里共收获了四十多斤红芋，收成颇丰。红芋的制品有很多，粉丝是其中的一种，它那丰富的营养，早已成为人们馈赠亲友的佳品。我喜欢用大骨头汤下粉丝，外加大白菜或小青菜，它能吸收各种鲜美汤料的味道，这时的粉丝和菜显得更加爽口宜人，柔润嫩滑，冬日喝上一碗，热气腾腾，暖身又养胃。

每次回老家，小哥总是给我们准备一些家乡的粉丝带回来，虽然是红芋粉丝，多半都是机器加工的，口感中似乎缺少些什么，不能如意。手工下的粉丝，味道如此美妙，究竟是怎么制作的？据说步骤繁多。我对此充满了好奇，请教了周边的人士及下过放、在农村生活过两年的先生，他们回忆了半天，都没有说出个一二来。不知我能否寻到机会，观摩手工制作红芋粉丝的过程，圆我这个小小的梦。我真担心有一天，这种传统的工艺慢慢地会失传或消失……