酒的出现是伴随着人类文明而出现的，并且产生了博大精深的酒文化。随着社会发展，酒的酿制工艺也不断创新，生态酒应运而生。

绿色、低碳、环保的理念正深入人心，与之相对，白酒产业内，生态酒应运而生。

何谓生态酒？一是酒的品质高，不但要有独特风味，更要求喝得健康，能节约资源、保护环境，进而达到人与自然的高度和谐统一。此外，酿造工艺上，采取生态酿造法，即在科学基础上，保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高产、低耗为目标，最终实现资源的最大利用和循环使用。

生态酒是一个适应人们对生活品质要求提高的新理念，是将“酿酒”转变为生态生产，将“饮酒”转变为生态消费，随着“生态酿酒”纳入国家标准术语，相应的符合国际质量标准的白酒生态产品标准也将陆续出台，比如，它的生产满足国际标准化组织关于环境管理ISO14000有关环保要求，这也是生态型酿酒工业在现实中的一个具体体现和衡量标准。

生态型酿酒厂地一般坐落在生态环境良好、风景优美的地区，既有秀美的酿酒生态园，而且还包括了产前绿色原料的生产环节——即原料型生态农业、产后的生态营销理念和生态消费环节，是产前、产中和产后三者的有机结合体，追求经济效益、社会效益和生态效益的和谐统一。