安庆有一个著名酱园品牌叫“胡玉美”。应该说，这是中国最早的酱园品牌，以生产蚕豆辣酱、酱油、辣油椒酱、复合调味酱、酱菜、生粉等出名，于1911-1929年间荣获巴拿马万国博览会、西湖博览会、南洋劝业展览会等金银奖章九枚。

1995年，胡玉美蚕豆辣酱被评为安徽省质量免检产品、省名牌产品、全国食品行业名牌产品，2002年被国家质检总局认定为原产地域产品。胡玉美主导产品蚕豆辣酱以“选料精细，做工考究，风味独特”见长，产品批量出口美国、韩国、马来西亚等国家，成为我国酱品中的一枝奇葩。

与一般商号不同的是，“胡玉美”不是一个人的名字，而是品牌名，寓意“玉成其美”之意。他的创始人叫胡兆祥。

胡兆祥也是徽商。清道光十年(公元1830年)，他从徽州婺源移居当时的安徽省会安庆，走街串巷，肩挑贩卖酱货。因为他勤奋、讲究诚信，酱货质量好，很受市民欢迎，几乎整个安庆城的人都吃他的酱货。后来，正赶上太平天国时期，长江中下游一带天天打仗，军队远征，需要携带大量的酱菜，胡家的生意也就跟着兴旺起来。

到了1898年，胡兆祥的孙子胡承之继承了胡氏酱业，正式创制了 “胡玉美”品牌，并成为当时全国辣酱的第一品牌。到19世纪末20世纪初的时候， “胡玉美”不仅在安庆设立多处分店，还在上海、南京、汉口等地设立支店或经销处，并逐步打开津浦、沪宁和平汉通渠，业务日渐发达。