星报讯  本报日前策划的好“土”——搜寻合肥特色土菜馆活动，得到了合肥市各大餐饮企业的大力支持。安徽出版集团物业管理公司总经理孔群接受本报记者专访时表示，作为徽菜的重要组成部分，皖西土菜备受消费者青睐，坐落在天鹅湖畔的湖外楼大酒店正开发出多种皖西特色菜品，来诠释土菜以及徽菜的价值。

孔群表示，相比合肥本地土菜，皖西土菜在食材方面更讲求原生态，使得菜品出锅后真正可以实现“原汁原味”。孔群说，让自己印象特别深的是皖西的土锅。“在六安，家里来人待客，这种土锅越多，说明对客人越尊重。”作为安徽出版集团旗下的餐饮企业，坐落在天鹅湖畔的湖外楼大酒店正是主打特色皖西菜。

“我们的皖西鹅系列菜品，原料是从六安直接采购过来的，消费者可以品尝到清炖鹅汤和黄焖大白鹅两种吃法。”据孔群介绍，该酒店还特别推出系列大锅菜，如皖西的土黑猪烧豆腐等家常菜，物美价廉，广受宾客欢迎。目前该酒店主打的当家菜——湖外楼“特色鱼头锅”，其原材料直接来自知名的六安佛子岭水库和梅山水库。

记者走访中了解到，孔群是个特别心细的人，有一次他到合肥某宾馆办事，无意中发现该酒店一种大包子有特色。回来后他立即交代面点师去学习，并研发出该酒店现在一种特色主食——“团结包”。

谈及好“土”活动策划，孔群表示，“活动为推广徽菜搭建了很好的平台，对我们自身的学习和交流都很有益。而公开出版发行的主题珍藏书更是个创意，对徽菜能够起到很好的推广作用。”