我国每年新发癌症病人220万以上，预计到2020年，每年新发癌者将超400万。在35岁至59岁中壮年中，癌症己列居各死因之首，中年人占全部癌症死亡病例45.6%。

蔬果是抗癌食品之首，其中大蒜又位列天然抗癌物之首。葱蒜类包括大蒜、洋葱、青蒜、韭菜，它们都有一个共同特点：独特的强烈的剌激味，恰恰其中隐藏着抗癌成分。20多年前，美国、日本共同开展的流行病学调查发现，1年内食用大蒜1.5公斤,一天食用量约5克（相当于1瓣大蒜）以上的人与不食用大蒜的人相比，胃癌发病率下降50%。动物实验同样也证实了大蒜的抗癌性。

大蒜含的大蒜素能阻断减少体内致癌物亚硝酸氨的合成，能阻断减少有致癌作用的重金属、有毒化学品及毒素的危害，还有抑制癌细胞生长，杀灭肝癌细胞、鼻咽癌细胞、胃癌细胞、白血病细胞。大蒜中的含硫氨基酸亦能激活杀灭癌细胞的巨噬细胞，能剌激产生抗癌的干扰素。所以说，大蒜是天然抗癌物之首。

有人问大蒜怎么吃才“科学”？问得好。大蒜中起抗癌作用的大蒜素遇热会失效,所以只有生吃时才会有大蒜素功效。食用生大蒜时，最好捣碎成泥或切成片，并先放10分钟~15分钟，让大蒜中的蒜氨酸和蒜酶在空气中结合，产生大蒜素后再食用，这样才能获取更多的大蒜素。

此外，红薯也是抗癌明星。自日本权威机构公布40种蔬果抗癌效果排名，熟、生红薯分列第一、第二名后，红薯“名气”大振。日本国家抗癌研究中心的研究发现,熟红薯的抑癌率高达98.7%。红薯含有独特生物类黄酮成分，既防癌又益寿，还富含胡萝卜素，其食物纤维也有助防癌。