李鸿章是美食家
博取众长成一家
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李鸿章是美食家

 

李鸿章,安徽省合肥人,清末洋务派首领,晚清重臣。他 1870年任直隶总督兼北洋大臣,掌管外交、军事、经济大权,是中国近代史上一个有争议的人物,有人说他媚外,有人说他开明。  

过去盛传过一个笑话,说李鸿章乘外轮出洋,在餐厅进餐时,侍者拿菜单请他点菜,因为他不懂外语,在菜单上逐次指四下,所指均为汤类,待者上了四道汤。  

其实,李鸿章是懂得英语的。1896年李鸿章以太子太傅身份,访问纽约,轰动了美国。当时美国各大报的记者想尽办法去抢新闻,《纽约时报》记者抢得最快。当轮船一靠岸,他们就打听到李鸿章最喜欢同船上的儿童谈话,尤其是一个叫克梅倩的小姑娘跟李鸿章最接近,还荣幸地获得一枚镶着李鸿章照片的纪念章。还有同船的亚勃姐妹,她们都是歌星,经常和李鸿章交谈,并被请到李的贵宾舱去表演,李向姐妹俩亲笔题赠照片。后来,这姐妹俩因此在百老汇大红特红。另外,李鸿章在船上还邂逅一位外国的造船工程师,彼此不时交谈有关造船的事。

至于饮食方面,李鸿章也不像当年官场上流传的只喝四道汤。当时的纽约《先锋论坛报》有过记载:清晨五时一碗稀饭,四碟小菜;六时吃白煮鸡蛋加醋、鸡汤、米糕;中午吃米饭、绿豆粥、蒸鱼、炖肉、炒猪肝、马铃薯淋卤汁等。那次出国,李鸿章随身带有烹制中国菜的名厨和专做中式点心的师傅,还带着有酒、茶及大量用中国天山瓦缸泥封口的矿泉水,专供烧菜之用。最有趣的是润肺养颜、清宫秘制的桂花皮蛋,成为美国人罕见的珍品。  

1896年8月31日,星期六,当时的美国总统富兰克林,假座华尔道夫国宾行宫举行国宴。美国方面事先拟定一份具备山珍海味的豪华菜单,不想后来李鸿章举行的答谢宴会,竟使前者大为逊色。菜单完全按照中国皇宫举办的国宴,并且按照中国传统的“天干地支”排列,顺序上菜。每道菜都有专名,如“福如东海”鱼、“寿比南山”掌、“貂蝉如意”汤、“贵妃”鸡、“嫦娥”饼等,这些菜谱都有秘方配料,用一百多种名贵中药调制而成,而与宴者却感觉不到一点药味,因而使他们大为倾倒。这种秘方虽早已失传,但当年李鸿章所发明的菜谱,至今仍流传在美国的中国餐馆。

可见,李鸿章实在是一大美食家。

 
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