明明买的是无盐味精，为何炒出来的菜越来越咸？3.15将至，一通投诉电话打进了本报热线:在市场上购买的“无盐”味精，却发现里面掺杂着大量的盐，味精的质量让人放心不下。

随即，记者对味精市场进行调查，发现调味品市场上味精加盐现象非常普遍，已经成了业内“潜规则”。此外，即便是同一种包装，内在的味精居然也不尽相同。而这些味精，通过批发和零售，流向了我们的餐桌。

讲述 味精“不加盐”，为何那么咸？

在热线电话中，市民王女士向记者讲述了自己的遭遇。

“因为一家人口味都比较清淡，所以炒菜放的盐一直比较少，但最近炒出来的菜非常咸，最后发现，完全不用盐也有咸味。”

百思不得其解的王女士，对自家的调味品开始进行“筛选”，最终发现，问题出现在最近购买的一袋“无盐味精”上。

“我用手蘸了点放在嘴里，感觉咸得发苦，简直跟纯盐没两样。”

无独有偶，家住安大的曹先生，也曾有过类似的经历。

“前几天从菜市场买了一包‘莲花’味精，在往调味罐里放的时候，就发现不对，不仅颗粒大小不一致，颜色也发乌发黄，甚至颗粒成团结块，尝起来一股子苦咸味。”

业内人士 劣质味精+盐=品牌味精

味精为什么会发咸？是正常现象，还是其中存在猫腻？在调查前，记者首先找到了业内人士咨询。

长期从事餐饮行业的某会所老板刘女士，向记者透露：“以前味精的确有少量添加盐的现象，但近几年越来越少了，像莲花、樱花这些比较有名的品牌，都注明‘无盐’味精、纯度99%的字样。但在市场上有些商贩，使用劣质味精，混杂一定比例的盐，打着‘无盐’高级味精的噱头，进行销售。”

刘女士告诉记者，商贩这样做有几个好处。首先，盐的价格比味精低很多，添加盐可以提高利润；其次，盐有一定的提鲜作用，可以掩饰劣质味精的味道；最后，盐和味精的颜色、形状存在一定程度的相似，单看外表，很难判断味精是否过量添加了盐。而且盐对身体危害并不明显。因此，目前市场上销售的劣质味精，基本都存在添加盐的现象。

此外，刘女士还爆料说，有部分不法商家还会在味精中添加糖和淀粉，甚至工业用盐，对人体健康造成极大的危害。

那么市场上的情况是否真如刘女士所说呢？记者决定前往合肥最大的调味品批发市场周谷堆市场一探究竟。

市场 加盐味精标成“无盐味精”

在周谷堆批发市场的干货调味区，记者看到，批发和零售味精的店家有数十家，味精品牌更是琳琅满目。

随后，记者以采购者的身份，进入到一家“富华干杂批发部”的店铺。

老板热情地招待了记者，并向记者介绍了味精品牌：“莲花的2公斤装25元，樱花的20元，保证都是正品，99%纯度，不加盐。”

“有没有比较便宜的味精？质量无所谓。”记者询问道。

老板随即从店铺后面的仓库里拿出一包“上海”牌味精递给记者。记者看到，这包味精的包装上，也注明了“无盐”“99%纯度”的字样。“这个价格最低，12.5元，2.5公斤装。”

“价格为什么这么低？”记者问道。“里面加了盐，当然便宜。”对此，老板直言不讳。

记者拿起这包“上海无盐”味精细细观察，发现里面的味精颜色浑浊且颗粒大小不一，拿出一点尝了一下，发现几乎全是盐味，通过肉眼观察可以发现，这包味精里，盐的比重占了绝大多数，与一旁的莲花味精形成了鲜明的对比。而在味精的外包装上，QS标志、厂址厂名却都一应俱全。

“这上面的厂址厂名都是存在的么?这是正规厂家生产的味精么？”记者问道。

“这包装就是随便搞的，当然都是假的。”老板说道。

内幕 同样的包装，内在的味精也不同

接下来，记者挨家挨户探访了数十家味精批发商店，其中一些老板都明确表示，自己店里销售的都是品牌味精。但也有部分商家，公开销售掺盐的“无盐味精”。

“区分味精好坏就是看加不加盐，不加盐的不一定是好味精， 但盐加的多的，一定是劣质味精，至少不可能是正规厂家生产的。”一家商铺的老板告诉记者。

在一家店铺内，记者看到了与之前店铺内相同包装的“上海无盐”味精，但这家店铺的价格要稍高，同样一袋2.5公斤装的味精，价格为14元。

当记者拿出之前12.5元购买的“上海”味精，询问老板是否可以再优惠一点时，老板一句话点出了玄机：“你别看包装一样，里面的东西可不一样，他这个加的盐明显比我的多。”随即，在老板的提示下，记者对两包味精进行了比较，发现果然在颜色和味道上存在细微的差别，“这些味精都是一些小厂生产的，你别看包装一样，使用的味精品质、添加的盐量都不一样。”老板说。

“别说这种小品牌的味精，就是莲花味精，市场上能全是真的么？好多也都是加盐的劣质味精冒充的。”谈到兴头上，这位老板又向记者爆了一个料。

发现 加盐味精多供给集体食堂

在记者调查的过程中，恰巧遇到一位开车来采购味精的采购者。

这位采购者轻车熟路的来到一家味精店，老板也很默契地拿出早已准备好的味精，记者上前看到，这种味精为一麻袋50斤的大包装，包装上印着“无盐味精”四个大字。

随后，记者以同行的身份，走上前去与这位张姓采购者进行了攀谈。

“这些味精都是专门供给食堂的，又赚不了什么钱，实惠第一。反正味精吃多了对身体都不好。”这名采购者说道。

而当问及这位采购者，对这些味精里添加盐的事情是否知情时，这名采购者显得毫不在意：“肯定知道啊，不加盐能是这个价格么？再说，炒菜本身不就要放盐么。”

负责进货的这家店老板也坦称，这种加盐的味精，一般都是这种集体食堂才会购买，私人几乎很少有人问津。