元宵节又称汤圆节。在南宋，就有所谓“乳糖圆子”出现，这应该就是汤圆的前身了。明朝后，人们以“元宵”来称呼这种糯米团子。刘若愚的《酌中志》记载了元宵的做法：“其制法，用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大，即江南所称汤圆也。”近千年来，元宵的制作日渐精致。光就面皮而言，就有江米面、高粱面、黄米面和包谷面。馅料的内容更是甜咸荤素，应有尽有。制作的方法也南北各异，北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃，也有的小似黄豆。煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等，不论有无馅料，都同样美味可口。目前，元宵已成了一种四时皆备的点心小吃，随时都可以来一碗解馋。

吃元宵

五种吃法炮制元宵

汤煮元宵：要掌握“文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使元宵在汤中旋转，水沸时稍加凉水，不致粘锅。

油炸元宵：热油下锅，烧火要均匀，元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至元宵全部虚胀，即可捞出撒上糖食用。

拔丝元宵：先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水用文火化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌拔丝，迅速出锅，趁热食用。

穿衣元宵：芝麻炒熟研末，放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀后上盘，要逐个摆开。

酒醉元宵：将特制的小元宵煮熟后盛入碗中，再将煮沸后的甜酒浇入，打入鸡蛋花更佳。

吃元宵时要喝汤助消化

不知道了吧！其实元宵汤中所含的营养成分可不比它本身少。研究称，在糯米中含有很多水溶性维生素，如维生素B1、B2等。这些维生素能促进体内乙酰胆碱的合成，有助于维持正常胃肠道功能。目前都市人的营养结构使得维生素B缺乏的情况增多，而糯米中的维生素B在煮元宵的过程中有一半会留在汤里，所以喝元宵汤也是能促进消化的一个好习惯。

溃疡病患者“浅尝辄止”

溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，甜味元宵不宜多吃。进食两个即能品尝元宵的美味，浅尝辄止，确保健康。溃疡病患者食用元宵时还应注意，如果是甜味元宵，汤中不宜再加入糖分；如果是无馅的小汤圆，则汤中可以配合些红枣、枸杞、桂圆之类调味；目前市场上咸馅元宵种类有：叉烧元宵和梅干菜元宵。

吃元宵配芹菜、山楂

以糯米为主原料的元宵加上馅料，吃多了可能会导致难以消化的后果。所以，在搭配上就得花些心思了，切记不要和煎炸、麻辣、过于油腻的食物搭配。首选粗纤维、促进消化的食品，如芹菜、山楂、生萝卜等。粗纤维会促进肠胃的蠕动，减低因为吃元宵造成胃部不适的可能性，还有利于促进油脂的消化吸收。

不同元宵的营养价值

芝麻馅元宵：芝麻本身含有大量油脂，而在制作的过程中为了口感细腻，还会加入一些植物油。一个普通的芝麻馅元宵，能给人体带来相当于一两米饭的热量。

纯糯米元宵：糯米口感劲道，但其中支链淀粉的含量较高，这样的淀粉比较难消化。所以在吃元宵时要注意控制量，适当减少饭菜中主食和油脂的含量。

坚果元宵：坚果类原料营养价值较高，花生、芝麻中含有人体所需的维生素E。

煮元宵

煮元宵的几个小技巧

1.轻轻捏。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的汤元宵，里外易熟，软滑可口。

2.开水下。要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下。

3.文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断翻滚就会破裂。若元宵不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。

4.加冷水。元宵入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。

5.勤换汤。元宵煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。

DIY推荐

美食博主教你做无馅彩元宵

元宵最大的问题就是不好消化，但如果在原料上下点功夫，就可以收到很好的效果。然而在外面买元宵往往并不能很好地解决这个问题，如果在家自己制作一次元宵，不仅能做出容易消化的元宵，还能让这个元宵节更加充实。然而，很多人会头疼馅料的制作，著名美食博主喵喵兔带来了她制作的无馅彩元宵。

原料：草莓、菠菜、南瓜、玉米面、糯米粉。

制作方法：在草莓、南瓜、菠菜里分别加少许水，用搅拌机绞碎成蔬果汁备用。在糯米粉中混入少许玉米粉，再分别和不同颜色的蔬果汁混合，做成三色面团。再用糯米和玉米粉混合后的面粉加水和成无色面团，将四个颜色的面团搓成等长的长条，并排摆放。把四个长条捏在一起，成一个较粗的长条。揪成小段后搓圆，放入开水锅煮至面团浮起来，捞出过一遍冰水，即可盛入汤中食用。

博主点评：无馅元宵免去了制作馅料的麻烦，还去除了元宵中的一大油脂来源。将糯米和少量玉米面混合，是为了有效增加元宵当中粗纤维的含量，促进人体消化，改良糯米粉不好消化的弊端。元宵做好后还可以根据自己的口味给元宵汤调味。