葡萄酒的历史

考古资料证明，古埃及的人们最早种植葡萄和酿造葡萄酒。近年有考古认为在三千多年前的商代我国已有葡萄酒。

司马迁著名的《史记》中首次记载了葡萄酒。东汉时，葡萄酒仍非常珍贵。唐朝和元朝从外地将葡萄酿酒方法引入内地。而以元朝时的规模最大。其生产主要是集中在新疆一带，在元朝，在山西太原一带也有过大规模的葡萄种植和葡萄酒酿造的历史。而汉民族对葡萄酒的生产技术基本上是不得要领的。明代徐光启的《农政全书》中曾记载了我国栽培的多个葡萄品种。

清末1892年，华侨张弼士在烟台建立了葡萄园和葡萄酒公司──张裕葡萄酿酒公司，从西方引入了优良的葡萄品种，并引入了机械化的生产方式，从此我国的葡萄酒生产技术上了一个新台阶。新中国成立后,从上世纪50年代末到60年代初,我国又从保加利亚、匈牙利、原苏联引入了酿酒葡萄品种。我国自己也开展了葡萄品种的选育工作。目前,我

国在新疆、甘肃的干旱地区,在渤海沿岸平原、黄河故道、黄土高原干旱地区及淮河流域,东北长白山地区建立了葡萄园和葡萄酒生产基地。新建的葡萄酒厂在这些地区也得到了长足的发展。

打开后如何保存

开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，水平摆放。通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2~3星期。

先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧地塞住。

如何辨别优劣

未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有黏液，说明该酒的品质出了问题。所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口产品，质量不能保证。通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑的嫌疑。葡萄酒体中是否有不明悬浮物，如果瓶底有少许沉淀是正常的结晶体。打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样，在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。将葡萄酒倒入红酒杯，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。