山药是秋冬进补的一大食材，很多家庭喜欢用来煲汤，山药的吃法有很多，不同的吃法发挥的功效也不同，一起来看看山药的功效和吃法。

山药的功效作用及吃法

全家：为秋冬进补打基础。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。

女性：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。

男性：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。

老人：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

儿童：防治腹泻好帮手。每年8～12月是小儿腹泻多发季，用山药粉治疗腹泻，较易被接受。具体做法：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2～3次即可。

冬季进补：山药胡萝卜牛肉汤

原料：胡萝卜半根、肥牛约10卷、山药150克、家乐浓汤宝牛肉汤底1块、清水约750毫升。

做法：

1.肥牛提前取出退冰。胡萝卜去皮，山药去皮切块备用；

2.胡萝卜切片，用花模在胡萝卜片上刻出美丽的花型；

3.汤锅加入三碗清水，约750ml；

4.清水烧开后，放入一块浓汤宝入锅；

5.放入切成滚刀块的山药；

6.再放入刻好的胡萝卜花片；

7.盖上锅盖，中火煮约5分钟；

8.打开锅盖，放入肥牛，待变色后即可关火食用。