坐在一家优雅的餐厅里，眺望欧洲最美的海岸线，品味最正宗的美食和美酒，没有时间仓促的滴答声，这是对生活最美的想象。这一切，也许在西班牙的米其林一星餐厅Mirador De Ulia可以实现。而现在，这家餐厅的主厨Maiker将这样极具西班牙风情的美味带到了合肥，在位于合肥1912酒吧街的皇马会所你就可以品味到最正宗的西班牙大餐。

在皇马会所，让我们带着味蕾去西班牙旅行。

最美的沙滩边有家“米其林”

说到搜集世界最好吃的美食，许多人的脑海里无一例外地都会想到风靡世界，被誉为“美食圣经”的《米其林指南》。1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，去“米其林星级餐厅”享受美食让世界各地的美食家们趋之若鹜。

在来合肥之前，Maiker所在的餐厅Mirador De Ulia就是一家米其林一星餐厅。它是西班牙圣塞瓦斯蒂安最负盛名的餐厅之一，而坐在Mirador De Ulia就能眺望到圣塞瓦斯蒂安的海景和欧洲最优美的海岸线。在这里，美食不仅仅是一种味蕾的享受，更是一场心灵的旅行。

和很多喜欢在功劳簿上添油加醋，恨不能重新杜撰的人不同，Maiker再三强调，能够获得“米其林星级餐厅”的称号不是厨师一个人的功劳，这需要一个餐厅全部工作人员的努力，除了美食还有环境，小到一只喝水的杯子如果不符合标准都会影响评选。

Tapas吃的是一种态度

在西班牙，吃是一件很重要的事情。

在中餐和晚饭之间，西班牙人往往还有他们的Tapas时间，三五朋友聚在一起吃小吃。Tapas并不是一种食物，而是西班牙美食中所有小吃的统称。由于西班牙人的热情与随性，事实上他们的吃饭时间也并非那么泾渭分明，Maiker告诉我们，西班牙人也许还没吃完下午的Tapas，时间就已经到了晚上，那么就当做是晚饭好了。

这么美好的美食时光，Maiker当然也将它带到了合肥。Maiker特意为我们演示了一种西班牙Tapas的做法。我们也得到了在一边观摩的特权，在平常Maiker工作时，工作间是绝对闲人免进的。看着他像变戏法一样，娴熟地进行着各项程序，我们简直就是弱爆了的门外汉，不停地问“这是什么？”

在餐厅服务生马荟的解说下，我们才了解，那道Tapas的名字就叫“传统精选”，像是餐厅里点的最多的菜之一，而看起来像青口的外壳，事实上是鸡蛋茄子做成的，全部都可以吃。马荟说，每当不知情的客人丢掉“外壳”时，Maiker就会很生气地问服务生，为什么没有和客人解释这也是能吃的，然后自己就会去告诉客人。

Maiker很热情地邀请我们尝一尝这道西班牙Tapas。我不是专业的美食家，如果要问我什么味道，我只能说，这是大海的味道，外表上看似风平浪静，事实上蕴含丰盛，还有看起来像青口的外壳真的能吃哦。

被改良的传统西班牙菜

几年前，Maiker还在写字楼里和许多白领一样过着规律而单调的生活，他想生活必须要有点不一样，于是他成了米其林一星餐厅的主厨；一年前，当朋友提及来合肥开西班牙餐厅，Maiker又成了皇马会所的主厨。

从西班牙来到合肥，对于Maiker来说，与在米其林餐厅工作的最大不同是，在皇马会所Maiker有了更多的创新空间。Maiker说，因为被评上米其林星级餐厅，便会尊重一些标准，更多地是传统的美食。而在这里不同，他的想象力得到了更好地发挥。

Maiker为我们演示的另一道西班牙菜，我们在菜单上并没有找到，才知道这是Maiker最近研制的一道新菜，它有一个好听的名字叫做安康鱼。用一种深海鱼类做主料，烹饪完成后，Maiker像一个认真的孩子在完成积木的最后一道工序，用“迷你”胡萝卜等装饰完毕，整道菜便完全成了一个艺术品。

在皇马会所还可以吃到西班牙最著名的海鲜烩饭，如果愿意尝鲜的朋友可以另外辅以大蒜奶油汁，不过这样的重口味可不是所有人都能吃得惯的。而西班牙黑毛猪火腿拼盘，新鲜的火腿肉上桌时完全是生的，但是口感很好，根本吃不出来是生肉，因为原料采用的是西班牙当地黑毛猪才能有这种独特的口感。