吃涮羊肉是朋友聚会、家人团聚的首选，但半生不熟的羊肉可能有旋毛虫，它的幼虫会在人消化道里很快发育为成虫，钻进肠黏膜小血管随血液流至全身，到肌肉里定居，可存活10年以上。患旋毛虫病会引起十二指肠炎，出现恶心、呕吐、腹泻、厌食等症状。旋毛虫幼虫会损害脑、心、肾、全身肌肉等多种器官。

因此，在吃涮羊肉时，一定要把肉片煮熟煮透，用高温杀死肉片中可能存在的细菌和寄生虫卵。羊肉至少应该在沸腾的锅内煮1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。 摘自《家庭医生》