奶企探访

当你喝着营养丰富的牛奶时，有没有想过它是怎么制作而成的？从“牛吃草”到“人喝奶”，中间的这么多环节，又如何才能保障牛奶的安全“出生”？在6月1日第十二个“世界牛奶日”即将到来之际，本报记者全程探访省城一家制奶企业，带您体验牛奶的生产、检测、储运过程。

奶牛场：每头牛都有“身份证”

在长丰县下塘镇金店村白帝牧场的挤奶厂房一区内，近百头奶牛正在等待这一天的第二次“输奶”任务。

“牧场里的奶牛每天挤奶三次，总共可以产出28公斤牛奶。每次时间间隔为8个小时。”工作人员告诉记者，奶牛产奶的选择和年龄是有严格要求的，一般刚出生的牛犊需要经过25至26个月的成长和成熟期，才可以开始产奶。另外，每头奶牛都有“身份证”，如果在制奶环节出现问题，可以直接查到某头奶牛身上，实现奶牛“问责制”。

消毒房：140℃高温歼灭“细菌团”

从奶牛身上挤出来的生鲜牛奶里面含有大量细菌和病原菌，是不能立刻食用的。

随后，记者随着牧场生产部经理汪洪波来到位于双凤工业园的生产工厂内。11点10分，装满牛奶的冷藏车把原料奶从牧场运送到生产厂房后，检测合格后的原料奶经过滤管道储存到几个巨大的储奶罐中等待85℃至140℃的高温“蒸桑拿”。

灌装间：内部空气必须无尘无菌

牛奶蒸过桑拿，迅速降温后，便一刻也不能歇来到了灌装车间。记者看到这个占地近千平方米的包装车间里面，13条管道错落有致地排放着。汪洪波向记者介绍：“这灌装车间是很讲究的，从远到近分为无菌灌装部分及保鲜奶灌装部分。简单的说，无菌灌装相当于我们平时吃的“罐头水果”，而保鲜奶灌装则相当于我们平时吃的“新鲜水果”。

等到灌装完毕后，来到包装车间，2400多平方米的车间，经过灌装好的13条生产线的产品，在这里经过包装后进入库房。

检测室：三聚氰胺、工业明胶“现形”地

当然不要以为，牛奶包装完了以后，并不意味着结束，还有一道决定牛奶是否可以成功亮相市面的程序，那就是检测。

检测室相关负责人常建国向记者透露，牛奶的配料成分应该是越简单越好，像三聚氰胺、工业明胶是不准添加到牛奶中的。而这个检测室，就是对牛奶进行抽样检查，包含微生物、气相、重金属等方面的检测，让不该出现在牛奶中的不明物体“现形”。

饮奶调查

你知道全国每人每年平均喝掉多少牛奶吗？答案是30公斤左右；你知道合肥每人每年平均喝掉多少公斤牛奶吗？答案是27公斤左右。从安徽省奶业协会的这两项数据可以看出，省城合肥市民在饮用牛奶方面的意识很强。

省奶业协会：我省牛奶产量5年增近两成

安徽省奶业协会秘书长李赛明用一组数据，向记者描述了安徽近年来奶产业的发展情况。“2010年底，全省奶牛存栏量9.8万头，是2005年的2.45倍；牛奶总产量20.5万吨，是2005年的近两倍，实现了全省奶业的历史性跨越，成为我国南方地区重要的原料奶生产基地。”

5年来，先后有蒙牛、伊利、新希望3家全国著名乳品加工龙头企业陆续进驻我省办厂，加上省内的合肥白帝、淮南益益、芜湖卫岗等大型乳品加工企业的扩能，使我省原料奶的日处理能力达到2000吨，是5年前的10倍。安徽已成为我国东中部地区的重要乳制品生产基地。

制奶企业： 学生、老人成订牛奶主力

“从2002年9月‘学生奶’计划实施开始，白帝便是经过审核批准的合肥学生奶定点供应企业之一。”安徽新希望白帝乳业有限公司副总经理邹松阳回忆道，当时，合肥200多所学校共4.2万名学生饮用学生奶，白帝相对另外几家外地的奶业公司，占据了合肥85％的学生奶市场。

但现在“学生奶”计划开始淡出校园，很多家庭开始为学生和家里的老人直接订牛奶。此外，根据公司内部的订奶户反映的信息发现，学生和老人已经成为订牛奶的主力。