“绿豆酥8.8元一斤，紫薯酥11.8元一斤……”几个月前，绿豆酥在省城“脱颖而出”。一时间，大街小巷上，绿门头、兵马俑无处不在，整个庐州城“流动”着绿豆酥的香甜气味。然而，在经历了半年左右的风光后，绿豆酥店生意大不如前：有的门店开始调整战略，卖起了凉皮；有的门店则贴出了“旺铺转租”……

走访：有的店卖起凉皮，有的等待转租

昨日下午1时许，在省城蒙城路与安庆路交口的绿豆酥店，老板沈师傅说，目前他的店是合肥生意最好的，“每天营业额2000元左右”。

去年11月，沈师傅在合肥朋友的劝说下，从江苏老家来到合肥，花几万元加盟了陕西特产乐旗派绿豆酥。刚做时生意的确红火，日营业额一度稳定在7000~8000元。说到现在营业额不足当时的1/4，沈师傅把原因归结为天气热，绿豆酥进入销售淡季。

记者又来到安庆路与四古巷的丁字路口，并没有发现“绿豆酥”。几番辗转问询，一位20来岁小伙称，他们一周前已换掉“绿豆酥”门脸，而现在正在忙装修，接下来准备开一家凉皮店。

而在绩溪路与金寨路交口的绿豆酥店，已卷闸门紧闭，门上贴着“旺铺转租”及联系电话。隔壁花店的老板告诉记者，这家绿豆酥关门已有一个月。

就沈师傅所知，合肥已有数十家绿豆酥店关门歇业，至于具体原因他也说不上来。

市民：新鲜劲过了，已有“审美疲劳”

“绩溪路上有一家，芜湖路大钟楼站台有一家，三里庵国购旁也有一家……” 在大钟楼附近工作的张小姐回忆说，去年12月份的时候，每次下班回家路过四牌楼，绿豆酥店门前必然排起长龙，“有些老人为排队，都带上小马扎”。张小姐说，她和几位同事，有时一买就是两三斤。

可如今，当记者问起绿豆酥时，得到最多的回答就是：“偶尔吃一下还行，尝尝鲜，吃上几回就有点腻歪了”。也有市民表示，绿豆酥和合肥一些特产如绿豆糕，虽名字不一样，但主要成分都是绿豆，口味几近相同，“新鲜劲一过，老吃便觉得不怎么好吃了”。

还有市民认为，天气渐热，这些酥点保存不便，且吃起来口干舌燥，需要大量饮水，绿豆酥受季节影响进入了传统销售淡季。

代理商：季节、位置是停业主要诱因

合肥部分绿豆酥加盟店关门、歇业得到了乐旗派绿豆酥合肥办事处郭师傅的认同。他告诉记者，年前年后有10多家加盟店因为种种原因退出市场，“年前有30多家，现在只剩20多个经营户”。

他说，目前合肥市场上绿豆酥多来自陕西，主要有乐旗派和九禾等品牌，而关门的加盟店除了受季节影响外，门店的位置也很关键。拿自己的品牌为例，他说，目前有16个加盟店在合肥市区，年后站前路和淝河路的两个店关了门。而关门的原因，他归咎于门店市口相对较偏。

而夏天进入甜品销售淡季，郭师傅也坦言，各门店的生意都会受到影响。

专家点评

产品单一、品牌意识淡薄是“顽疾”

安徽财经大学消费者行为研究中心 宋思根教授

在新产品的快速推进下，新一代消费者对传统产品的认识开始下降，传统产品若不能及时注入新元素，必将在市场上消退。类似于绿豆酥这种陕西特产，刚进入合肥市场时，定能引起市民关注。

此外，食品加工行业近期连续爆出的食品安全危机，对消费者的信心也是一个打击，市民宁可选购绿豆等原材料，自己动手。

再次，虽然绿豆酥在当地有一定知名度，建立了自己的区域品牌，也在合肥得以“速成”，但长远来看，能否突破当地区域，在跨区域（例如合肥）取得成功，“有一定风险”。

宋教授认为，加盟的随意性等管理上的缺陷，也是一个弊病。记者了解到，绿豆酥加盟费一般在26800元左右，至于在哪里开店、如何经营等，授权方并没有明确规定。