近期，白菜价格高涨“一棵白菜顶一斤半猪肉”、白菜不安全“用甲醛保鲜”的报道让白菜成为热门话题，如何防止蔬菜价格周期性波动，并确保农产品食用安全再次引发民众关注。

今年白菜价格上涨，和今年春天前期天气偏冷、病虫害频发、油价上涨都有一定关系，但从一些白菜的产地来看，去年白菜价格偏低导致种植面积下降、产量减少是不可忽视的原因。在山东青州一些白菜主要产地，今年的种植面积比去年下降了三分之一以上。

去年春天白菜价格过低，每斤只有五六分钱，“连种子成本都不够”的价格引发济南一位菜农自杀，时隔一年，白菜“报复性”上涨到“一棵白菜顶一斤半猪肉”，这种农产品“过山车”式的价格波动看来仍未明显改观。

抑制蔬菜价格“过山车”要提早介入，不能只在价格过高时打压菜价，而价格过低时视而不见，否则“菜贱伤农”之后的“菜贵伤民”难以避免，只在高点控制或只在低点控制都会留下隐忧。

在价格难控制的同时，白菜食用安全也成了问题，之前只需稍冲一下水就可以下锅的白菜，现在不得不小心清洗甚至泡一泡再食用了，原因就是部分无德商贩竟在白菜运输过程中用甲醛来保鲜。

甲醛这种最早在水产品中经常被滥用的化学品，如今已漫延到蔬菜上面，不得不引起充分重视。但目前监管环节的漏洞让人心忧，农业部门有检测农产品农药残留的责任，但对于是否含有甲醛缺乏相应的检测设备和标准，监管漏洞亟须完善。

除了监管设备不到位，相关的法规体系也应进一步健全。虽然农产品质量安全法中明确提出“使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的”不得销售，但国家有关强制性的技术规范并不明确，导致没有被明确列入监管范围的甲醛“逍遥法外”。

民以食为天，价格和安全都应引起政府相关部门的充分重视，尽早制订有效的调控措施与监管措施，让民众轻松吃上既便宜又安全的蔬菜已十分紧迫。