每天吃的猪肉含不含瘦肉精？看上去光亮，闻起来刺鼻的大米有没有被抛光处理？买回家的蔬菜瓜果如何清洗更干净？市民对食品安全的种种疑问，在昨日的合肥福海新居小区一一找到了“答案”。

3.15来临之际，省城大“菜篮子” 周谷堆农产品批发市场“绿色使者服务队”，走进瑶海区福海新居，现场演示农残检测流程，展台前围满了小区居民，不到两个小时，“直销”的绿色蔬菜和水果被市民一“抢”而空。

20分钟就能让瘦肉精“现原形”

“你帮我检测下可有瘦肉精，下次买就放心了。”上午9点，福海新居居民王女士将刚买的肉拿到检测台前，让检测员黄信龙帮忙检测下。只见小黄切下一小块肉，放到试管里，然后放进有水的烧杯，加热煮沸。大概5~10分钟，有肉汁出来，取肉汁分别滴入两种瘦肉精快速检测试剂的检测板内。

5分钟后，检测结果出来，显示有两条线，是不含瘦肉精的。小黄说，如果只显示一道线，说明猪肉是含有瘦肉精的。王女士高兴地说，“不含瘦肉精，我就可以放心吃了”。

豆制品中加吊白块吃起来更筋道，银耳、生姜用二氧化硫熏过后更好看；陈米抛光后看起来像新米……近年来，食品安全问题屡见报端。买得安全，吃得放心成为市民们的期望。在昨日的检测台前，检测员周鹏宇一个个地给市民演示了面粉增白剂、腐竹吊白块，干货中二氧化硫、水发制品中双氧水、甲醛以及芝麻油纯度等食品的安全快速检测方法。

草莓冲洗浸泡后吃的更安全

如果说这些专业的检测方法短时间内学不会，那检测员在现场传授的简单易学的农残清除“秘诀”，你可要记好了。

周谷堆市场食品安全管理部主任杜世庆介绍，降低农药残留含量有5种做法，分别是储藏法、去皮法、水洗法、碱洗法、加热法，其中，不能去皮的蔬菜要先用流动水充分冲洗表面，后浸泡10分钟左右。

具体做法是，储藏法是将根茎类、瓜果类、叶类(圆白菜、大白菜)等便于储藏的蔬菜，买回后放置一段时间，使农药氧化降解，减少农药残留量，降低毒性；去皮法，有些蔬菜表面有蜡质，易吸收农药，因此瓜果类如黄瓜、冬瓜、南瓜、西红柿、萝卜、茄子等，先去皮再冲洗食用较好；水洗法，有机磷农药大都是磷酸酯或酰胺，这些农药在水中分解为无毒的物质。不能去皮的蔬菜要充分冲洗表面，先冲洗，后浸泡，其中，泡10 分钟左右，还可放人一些水果蔬菜洗剂，再冲洗5~6遍，这样可去除蔬菜表面75％～85％的残留农药；碱洗法，先在清水中加一小撮碱面，溶解后放入蔬菜浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净即可加工食用；最后是加热法，有些农药在高温下容易挥发分解，对菜花、芹菜、豆角、莴笋等适宜加热的蔬菜，冲洗后可用沸水烫一下，然后再烹炒食用。

越透明的植物油越好

另外，选择植物油的窍门也不少。杜世庆介绍，市民在挑选植物食用油的时候要看颜色、观透密度、闻其气味。

“各种植物油都会有一种特有的颜色，所有我们看到的植物原油有深浅不同的颜色，有点颜色对身体无害，但是透明度却很重要。”杜世庆说，选购食用油最好选澄清、透明的油，透明度越高越好。另外，要嗅无异味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，用鼻子闻出异味（哈喇味或刺激味）。