针对网上热传天津水产市场惊现“注胶虾”，记者日前调查了天津多个水产批发市场和社区农贸市场，发现市场确实存在“注胶虾”销售。但是由于这些注胶环节不明，来源复杂，也给监管与治理带来难题。

据新华社

“注胶虾”充斥水产市场

日前，网上热传“注胶虾”充斥天津水产市场，不法商贩在冻虾的虾头和虾身注入明胶，以增加重量、改善卖相。“注胶虾”迅速成为目前食品安全领域的焦点话题。网友纷纷谴责商贩的不法行为。有网友说：“我曾经为中国人的四大发明而骄傲，现在我为中国人的造假发明感到愤怒。”网友“yxg0910”说：这种制假掺假的恶劣行为，不亚于谋财害命！

记者14日凌晨5点来到天津王顶堤水产批发市场，这里人头攒动，车来车往，市场里虾、蟹、鱼等水产品货源充足，品种多样。在多家虾产品批发店，记者均发现有“注胶虾”。这些“注胶虾”为冷冻虾，泡在冰水里，看起来更饱满，颜色偏白，头部轻轻一挤，容易脱落，里面有透明的胶状物体。一女摊贩告诉记者：“这种虾5年前就有了，批发来就是这样的。”她称“注胶虾”无毒，对人体无害，“吃不死人的，否则国家早就不让卖了。”

政府监管空白令人忧虑

记者在两家农贸市场买了两批“注胶虾”样品，试图找相关检测机构检测注入虾体内的“透明物质”为何物，但多家农产品质量监督检测机构都称“无法检测”，要有明确的检测项目和目的，才能做检测，否则没有目标和标准，“不知从何下手”。

“‘注胶虾’最近一段时间比较猖獗。”天津市卫生监督所副所长崔春明说，不管注射的是什么东西，都是不允许的，否则就是掺杂使假，就是违法行为。目前胶的种类比较多，有硅胶类的、琼脂类的、明胶类的，还分工业用的和食用的。若是添加工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。

记者先后致电多个部门要求采访，要么被告知“不了解情况”，要么称“不归自己管”。专家认为，“注胶虾”治理之困，暴露了当前我国食品监管的机制之困：多头管理，职责分工不太明晰，导致出现监管盲区，应加大问责机制的建立，不作为应受到追究。