坐在家里开着暖炉都觉得脚板底处一股寒气嗖嗖地往上蹿，这个时候，自然是要吃糯米饭来御寒。

糯米在北方又叫江米，香糯黏滑还能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，用它做出的食物，一向都受欢迎。

糯米有长身和圆身两种，长身糯米多产于南方，一年可收割两三趟，较为软身，适合老人家食用。北方糯米则相对圆身一些，米味较浓较爽身。而在南方糯米中，又以泰国糯米最受宠，厨师都爱选用，杂质少，香气足，用来做生炒糯米饭一流。今天我们就为读者推荐一道“生炒糯米饭”。

做法：

1、糯米浸3小时，捞起沥干水分。

2、烧红锅，爆香肠腊肉，下冬菇和虾米，爆香后铲起备用。

3、用热油兜匀锅底，下糯米，边翻炒边开始打圈溅水，中间加两调羹猪油。

4、炒至糯米热透时，盖上锅盖，转小火。焖大约8分钟后，揭盖继续生炒，然后重复此过程，大约要炒半小时左右。

5、炒熟糯米后，加入腊味虾米葱粒等配料，下酱油铲匀，即可上碟。 摘自《羊城晚报》