看看我们日常的不良饮食习惯,多半都是损害健康或致命,比如食物过甜、调味料过鲜等等。糖、醋、盐、鸡精、辣椒等是家庭必备食品,但在酸甜苦辣之中却隐藏着对人体健康潜在的威胁。

口味偏甜

食糖 在中餐烹饪中，南方应用甜味较多。在烹饪中可单独用于调制甜味食品，也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口。还可除苦、除腥等，并有一定的解腻作用。糖在烹饪中应用广泛，但一般不宜单独使用。

禁忌：过量摄入糖会导致龋齿,并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞,甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。糖尿病人、肝炎病人尽量少摄取。

口味偏咸

食盐 咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。

盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还觉得软弱无力。但若长期摄入过多，则很容易影响健康。

禁忌：每天不宜摄盐过多,应以小于6克为宜。

口味偏酸

食醋 主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、除腥除异味的作用。醋能促进新陈代谢，食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。醋还能增进食欲，并促进消化液的分泌，同时具有很强的杀菌力。

禁忌：醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡的患者，更要避免喝醋，以免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋，否则会消弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。

口味偏辣

1、辣椒：辣椒中的辣味成分辣椒素营养丰富，可增强食欲，被广泛应用在烹调中。辣椒含有多种生物碱能刺激口腔黏膜，促进唾液分泌及胃蠕动，有利于食物消化；辣椒中含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，同时有利于使呼吸道畅通，治疗感冒。长期摄取辣椒能强化对抗衰老的能力。

禁忌：不可大量摄取,否则会引起神经系统损伤,消化道溃疡。同时,患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压的患者以少吃为好。

2、花椒：具有除腥味、异味、增香味的作用。花椒含多种挥发油和芳香物质，除了有很好的除膻解腥作用，还有止关节痛、牙痛，温中散寒的功效。

禁忌：由于花椒为热性调料,会使人燥不能忍,引起消化道和泌尿道一些病症,所以夏天不宜食。

3、胡椒：具有香中带辣、美味醒胃的效果。胡椒能健胃、促进胃肠蠕动，增强食欲，加速血液循环，解毒消炎。感冒时，每隔4个小时嚼烂一些胡椒能抑制感冒加重。

禁忌：胡椒辛热、性燥,肝火偏旺或阴虚体热的人应避免多食；发热性疾病应当忌吃胡椒。心脑血管疾病患者，也不宜食用。此外，胡椒与肉食同煮的时间不宜太长,因其含椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣味和香味挥发掉。

口味喜鲜

鲜味是饮食中努力追求的一种美味，能使人产生舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。

鸡精：鸡精含丰富的营养成分，如丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等。

禁忌：1.因鸡精本身含有少量盐，使用时加盐要少。2.鸡精所含核苷酸的代谢产物是尿酸，所以痛风患者应少用。3.鸡精溶解性较味精差，如不在汤食中使用时，应先溶解再使用。4.鸡精含盐且吸湿性大，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物，进而污染食物。