日式快餐味千拉面“骨汤门”事件还未平息，洋快餐肯德基又被曝出“豆浆门”事件，众多消费者感到“被欺骗”。知名餐饮企业再次失信于消费者。

昨日，记者采访省城多家品牌连锁企业和早餐店，发现省城豆浆市场“熬”、“兑”出现两重天局面，不少品牌连锁企业也向记者证实该店豆浆是冲制而成，也有部分连锁企业和早餐店坚称自己是熬制豆浆。

磨制： 凌晨2点开磨 每杯成本0.5元

纯正磨制的豆浆，成本到底是多少？

昨日，记者来到位于淮河路杏花农贸市场的一家现磨豆浆店，看见店内明确标注着现磨豆浆，每杯1元。该店老板告诉记者，他的这家店已经经营十几年了，而且有专业的磨制豆浆机器，前一天浸泡豆子，第二天凌晨2点起床开始制作豆浆。

当记者问一杯卖价1元的豆浆能赚多少钱时，该店老板给记者算了一笔账，一斤豆子大概可以磨五斤豆浆，可以包装成八杯豆浆。现在市场上每斤黄豆价格在2.7元左右，白糖批发3.8元/斤，这样算下来每杯豆浆的成本大概要0.5元。若加上豆浆的杯子包装0.15元的话，赚到手里的钱大概每杯0.35元，这还不包括水电燃气费用。

但像这样进行现磨豆浆的店面，在市场上并不多见。

勾兑：随喝随冲 每杯成本最少0.46元

继肯德基被曝出店内豆浆为豆浆粉冲制后，真功夫等知名企业接连被证实所售豆浆为豆浆粉冲制而成。

合肥市场能买到这种豆浆粉吗？昨日，记者在网上搜索到一家名为合肥自游食品原料贸易有限公司，其发布的信息声称出售此种豆浆粉。

记者以开早餐店为由，致电询问。该公司一销售员告诉记者，他们公司所售的豆浆粉从15元/公斤至20元/公斤不等，合肥供货广泛，包括本土知名的连锁母鸡汤店也从那订货。

那每杯成本多少？

为了解决记者心中的疑惑，该销售员这样告诉记者：“你买回豆浆粉后，按照每公斤豆浆粉兑8公斤水的用量来调制，大约可以熬制30杯至40杯。”记者略算一下，以每杯250毫升为准，每公斤豆浆粉勾兑的豆浆可以装32杯，每杯的成本价大概只有0.46元。

而记者在走访省城的一些超市发现，这里也有销售一些品牌的豆浆粉，不时有顾客前来挑选。

揭秘： 为省事勾兑 成行业“潜规则”

记者走访了省城各大销售含有豆浆的场所，发现品牌不同，销售豆浆的价位也不同。目前肯德基的标价为豆浆冷饮6.6元，豆浆热饮5.5元；肥西老母鸡和王仁和米线的豆浆价格分别要卖到3.5元和3元。

当记者询问以上三家连锁店，销售的是否为现磨豆浆时，销售员都向记者表示他们店内的豆浆都是冲制而成的。记者也发现，一些街边的早餐店，真正摆出豆浆磨制机器的并不多，大多数卖的还是以一些豆浆配送商包装好的豆浆为主。

采访中，一业内人士告诉记者：“一个小小的早餐店或路边摊，一般不会花几千元去买台笨重的磨豆浆的机器，费时费水费电不说，没有经验调的口味还不一定好。所以，很多早餐店为了图省事，基本上直接选择豆浆配送商，这也是行业内皆知的‘秘密’。”

分析：现磨与勾兑营养价值差多少？

磨制的豆浆与勾兑的豆浆两者的成本差别不大，那么他们的营养价值有差别吗？

“对于豆浆来说，真正原味现煮的肯定比勾兑冲制的更有营养价值，勾兑冲制的豆浆在营养素方面存在着缺失。”国家高级公共营养师孙恒这样告诉记者。

一位早餐店的老板向记者透露：“当然是现磨的豆浆营养价值更好，你想，原汁原味的新鲜豆子经过浸泡，然后通过豆浆机器磨制的话，这样豆味更浓点，营养也更高点。而用豆浆粉兑的不好喝，一点大豆味都没有。”

支招：

辨别现磨豆浆的方法

如何鉴别豆浆的好坏，专家支招：一看二闻三品尝，首先观察豆浆的色泽，纯豆浆一般呈乳白色或淡黄色，次品豆浆则呈全白色或更淡的颜色；其次闻豆浆的气味，纯豆浆除了大豆本身的清香味无其他异味，次品豆浆则没有大豆固有的香气；从口味上来说，优质豆浆口感醇厚，次品豆浆味道明显淡一些，还有一些甜腻味。