如今，要问什么店最多，除了饭店和服装店，就要数理发店了。理发可视为七十二行之一种专业，旧时记载理发业行规行语与隐语的《净发须知》，今存于《永乐大典》中，《净发须知》净发业的祖师是罗祖并称罗真人，说：“罗真人住江东，七岁学艺通。丙戌年中举，刀铒动玄宗。”民间还传说，武则天时，她的儿子驴头太子性格暴虐，谁为他剃头都伺候不好，他动辄杀人。罗祖虽年幼，但手艺精湛。自动替师傅去为驴头太子剃头，挽救了天下的剃头师傅，因而被尊为祖师。

陈设多数很简单

曾在电影《做头》中看过老式理发店：大面的镜子，泛着亮光的剃刀，软皮包裹的枕垫，木架上的搪瓷面盆，搭在理发椅子边沿的剃条与毛巾，缓慢转动的四叶金属吊扇，以及冲水用的茶壶，仿佛一下子亲近起来。其实，旧时的理发店的设施比这还要简陋。

理发师也叫剃头匠，他们的“店”，一种是在城镇某处固定剃头店、向阳背风的地方等处搭个棚子。稍好点的一般是十来平方米的小店，店门外挂一小块招牌。店内几张座椅，还有一条供剃头者坐的长凳和少量镜子。剃头的工具一般是一把剃头刀，还有刮脸刀、刷子、拢子、篦子、耳挖勺等。

社会身份卑贱

清朝末年，有个叫葛维年的理发师，在逍遥津的东侧开了合肥首家有固定店面的理发店。

理发师的行业在当时的社会，地位很低，属于“贱民”一类，是不允许参加功名考试的。在庐州城里，剃头匠被称为“待招”。《合肥市志》载，当时的“待招”通常采取包户上门和挑担流动服务两种形式。服务项目除了为男士剃头、刮胡须，为儿童剃“和合二仙”头外，还要应顾客要求为其掏耳，刮面。

过去，合肥的理发店不仅数量少，而且上档次的也不多，在1930年，全城仅有十几家理发店（或称剃头铺）。抗战胜利后，全市大的理发店有新生理发店、新新理发店。

土法烫时尚头

辛亥革命前，理发以净光为主，之后，男子有一刀齐短发，到后来男子理发，女子剪发日趋普及。太太、小姐们离开家里的“梳头娘姨”，拋弃了以往的盘髻式，抛弃了刨花水，走进了理发店。当时流行刘海式，最常见的是一字式、童花式、垂丝式、燕尾式、满天星等。

中小型、低档的理发店一般设在较冷僻的小巷内。服务对象是附近居民、店员和工人。有的理发师还掌握接骨、接脱骱、挑痧和全身经络按摩等传统技术，深受病者欢迎。

那时的理发样式很简单，只有葫芦头、小平顶、二五小分头，以后虽有吹风、烫发，也全是土式：一根用白铁焊的弯管，下面烧木炭，集聚的热气，对头发烘烤，就叫吹风；以铁夹放炉中烧红，浸一下水，来夹烫头发。但这个要讲究热量和火候，如果发钳不够热，就烫不成型；如果太热，则有可能将头发烫焦。

50年代才有女性理发师

抗战胜利后，合肥才陆续开了几家甲级理发店，老板和理发师多系安庆或扬州人氏，设备和技艺为当时一流，电吹、电烫、电剪、洋光面刀和电风扇也开始使用。比如说， “新生理发店”的大师傅是安庆人徐文藻，他技术精湛，精于各种发型，不过收费也很高。

1956年6月9日，长江饭店开业，里面除了住宿、餐饮外，还有理发、浴池、照相、洗染等服务。不过，这里的理发服务一般都是来合肥出差的人消费，里面的理发师是从上海过来的，技艺非常精湛。同一年，有些公私合营的理发店开始招收女学员，此为合肥第一批女理发师的开始。

学满三年才出师

过去从事此业的规矩相当严格，学艺需经人介绍，徒工进师家要先拜祖谱，再拜师傅、师娘。学徒期三年，前两年主要给师傅家干杂活，只能从后边一睥一视中偷偷学艺，从观察中练习理发功夫，第三年师傅才开始传授技艺。学徒期间只管吃喝，无其它报酬。

学理发前先要学会敲背、挖耳、推拿。期满后，师傅送一套工具，自立门户谋生。如到新地方营业，需报出师门，如无师，将被同行赶走，高明的理发师做到推子不拔毛，剪子不打飘，手轻灵巧，刮脸时刀如蝇落。从顾客落座，到理发结束，前后要经过扑粉、推、剪、刮、洗，最后提神等十几道工序。