材料：茄子、猪肉糜、葱花、姜末、食盐、花雕酒、生抽、糖、醋、干淀粉、食用油、鸡蛋；

做法：1）往肉糜里加入少量花雕酒、姜末、葱末和生抽、糖调味；用盐、糖、醋、生抽、姜末、蒜末、生粉，调成鱼香汁儿；2）把茄子切成厚片，再从茄子片中间分开，但不要完全切断，然后往里塞拌好的肉糜；3）用少量的生粉和鸡蛋均匀搅拌成糊糊，将茄盒蘸鸡蛋糊；开油锅，7成热后，将茄盒放入里面炸，直至成金黄色，捞起，待用；4）锅内留一些炸茄盒的油，不用太多。先放入蒜末和葱末爆香，接着将调好的鱼香汁儿倒入油锅内，慢慢地用小火收成浓汁，将浓汁浇在炸好的茄盒上，即可。