随着中西文化交流的深入发展，西餐目前已经逐渐进入了中国人的生活。在涉外商务中，经常会遇到西餐的场合，因此西餐礼仪也显得尤为重要。

西餐的菜序

西餐的菜序与中餐具有明显的不同。在中餐里，汤是用餐的标准“结束曲”；西餐中，汤是被用来“打头阵”的。

西餐的正餐，特别是较为正规的，菜序复杂多样，十分讲究。西餐正餐往往会由七八道菜肴所构成。一顿完整的正餐，进餐时间约需1~2小时。上菜的次序依次是开胃菜、汤、主菜、点心、甜品、热饮。

餐具的使用

在正规的西餐宴会上，菜肴是一道一道分别上桌的，而每吃一道菜肴，都需更换一副刀叉。刀叉并用方式有英国式和美国式两种。英国式的使用方法要求就餐者在使用刀叉时，始终右手持刀，左手持叉，一边切割一边叉而食之，这种方法显得比较文雅；美国式的具体做法是右刀左叉，一鼓作气将要吃的食物全部切好，然后再把右手的餐刀斜放在餐盘的前面，将左手的餐叉换到右手，最后右手执叉就餐。

西餐中餐匙有两种，一是汤匙，其形状较大；二是甜品匙，在一般情况下，它被放在吃甜品所使用的刀叉的正上方，并且与之并列。

进餐时礼仪

西式宴会一般准时开始，因此，应邀赴宴绝不能迟到，也不能到得太早。女士优先。入席时，男士应替身边的女士拉开椅子，请她入座后，自己再坐下；进餐时也要随时照顾女士。

自始至终，来宾必须时刻注意女主人的举动，以免失礼。比如说，偶有迟到的客人入座，当她从座位上站起来迎接、招呼时，席上的男宾，也必须陪同站起来。每一道菜上来时，也要经女主人招呼后，才能开始进食。

客人在进餐过程中离席是不礼貌的，必须离席的话，则应请女主人原谅。当女主人表示宴会结束时，就从座位上起立，与此同时，所有的客人也都应随着起立。按礼节来说，在女客人起立后，男客人应帮助她们把椅子归回原处。

张亚琴