肉汤圆

原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

做法：

1.在锅中倒油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、酒、姜末，入味后起锅装盘。

2.熟肉末凉后，加入适量生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切小块为馅心。

3.将面粉加入适量冰水揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。

4.将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

5.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

核桃酪元宵

原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。

做法：

1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉、开水少许拌匀，放在案上，切成1.5公分见方的丁，即成汤圆馅。

2.将江米面放入簸箕里。汤圆馅用凉水浸过，倒入簸箕内，双手摇动，使汤圆馅粘满江米面，连续3次，即成汤圆。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

3.核桃仁剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

4.把江米、核桃仁、小枣肉放入碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

5.净勺放开水，下入白糖，上火见开，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤圆捞入即成。