社区求职

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记者 梅静/整理

快乐主妇

烹鱼技巧大搜索

新鲜鱼以其味道鲜美、营养丰富受到不少人的青睐，快乐主妇给你收集一点关于做鱼的技巧：

巧除鳞：在宰杀鲜鱼时，用醋将鱼身擦一下，鱼鳞很容易被除去。也可放入80℃的热水中泡一泡，然后从热水中拿出来用冷水一冲，再用刷子一刷，鱼鳞就能去掉。

巧除腥：油炸鲜鱼前，先将加工好的鱼放入牛奶中浸渍片刻，可除去腥味，使鱼的味道更加鲜美可口。

巧防碎：在煎鱼前，用鸡蛋浆涂在鱼身上，鱼下锅后，因鸡蛋浆遇热很快凝固，可使鱼不粘锅，不破碎。

巧调味：在做糖醋鱼时，只要按两份糖、一份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。 记者 江亚萍/整理