煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，但您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?快乐主妇介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。

水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。

煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。

记者 江亚萍/整理