历史的机缘往往带着几分偶然。

2100年前，芳草萋萋的八公山上，刘安苦苦炼的是一粒仙丹，寻的是长生不老。但是，丹，终究没炼成，却在无意间成就了人间的一道美味——豆腐。如凝脂一般纯净温润的豆腐，从某种意义上来说，也是一颗美食仙丹，它的营养、它如禅一般清淡悠长的滋味，温暖着中华民族的胃，将一代又一代思乡游子沧桑的心熨得妥帖。

这块土地，惯看沧海桑田。

据说，上古时期舜帝在此躬耕，从而有了舜耕山；据说，大禹在此治理淮水，从而留下了禹王亭；夏商之际，这儿是“淮夷”部落；汉代初期，这里设为淮南国。

这里曾是中国南北文化的交汇地和吴楚文化的发源地，蔡楚文化、汉文化从这儿源远流长。

这里更是“中州咽喉，江南屏障”，历代兵家必争之地，不论是问鼎中原，还是欲霸江南，这儿都是绕不开的要塞。北伐者得之，开封、洛阳扬鞭可及；而南征者得之，饮马长江指日可待。

于是，博弈、厮杀。

这厢 “落日照大旗，马鸣风萧萧”，那厢“风声鹤唳，草木皆兵”。

烽烟因利益而起，人心却因豆腐而聚。

喧嚣和繁华埋进土里，长出闪亮的乌金；时光的淘洗让豆腐的醇香历久弥新。

煤的刚，豆腐的柔，让这个底蕴丰厚的城市千百年来阴阳和谐、刚柔相济。

就像没有人能说清一块豆腐所蕴藏的乡情和禅机，淮南的气韵精神，需要你隔开一些距离，细细品味，慢慢琢磨，自有百般滋味让你欲说忘言。